Erfrischend saftiger Shrimps-Wassermelonen-Salat

Von 12. August 2015 AIP, AIP2go, Salat Keine Kommentare
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Erstmal Entschuldigung! Es ist ewig her und jeder Blogpost war schon von längst geplant und dann wurde der Urlaub zu Stress und bei nicht mal vier Wochen im Ausland schaffen wir es, dass wir uns erholen. Nein, Herr und Frau notes-on-velvia wollen alles sehen, stehen früh auf und fallen abends todmüde ins Bett. 

Aber nun um einige Lebenserfahrungen reicher, muss ich wirklich sagen, ernährungstechnisch ist USA für uns ein Traum. Es ist keine große Kunst sich glutenfrei zu ernähren. Ohne Milchprodukte schon schwieriger, aber dennoch möglich. Ich glaube fast, wir sind die einzigen, die nach einem USA-Urlaub mit ein paar Kilos weniger zurückkommen… auch nicht schlecht!

Dennoch haben wir versucht, Abwechslung reinzubringen und ab und zu selbst zu kochen. Die angenehm heißen 45° Grad Tage (haha!) in Palm Springs haben eingeladen, viel Salat zu essen. Am allerliebsten mit Obst und VIEL Avocado. Wassermelone und Shrimps ergänzen sich ganz toll und peppen den grünen Salat auf. 

Shrimps-Wassermelonen-Salat
Portionen
2 Personen
Portionen
2 Personen
Portionen: Personen
Shrimps-Wassermelonen-Salat
Portionen
2 Personen
Portionen
2 Personen
Portionen: Personen
Zutaten
  • 4 Handvoll grüner Salat (Römersalat, Kale etc.)
  • 180 gr Wassermelone
  • 10 Stk Shrimps
  • 1 Avocado gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
Zubereitung
  1. Salat waschen und je Portion zwei Handvoll Salat in einen Teller geben.
  2. Zwei Portionen Salat mit jeweils 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft anrichten.
  3. Wassermelone in Stücke schneiden.
  4. Shrimps und Wassermelone auf den Grill geben und grillen bis sie leicht bräunlich werden.
  5. Gewürfelte Avodaco unter den Salat mischen, Shrimps und Wassermelone dazugeben.
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